Medaljer

I søndags bagte vi medaljer herhjemme, og uhmmm de var bare gode.

Opskriften er fra Mette Blomsterberg, og kan klart anbefale at du prøver den

Medaljer

Mørdej:
300 g. hvedemel
100 g. flormelis
150 g. stuetempereret smør
1 stk. æg

Vanilje creme:
2 ½ dl. sødmælk
½ stk. vanilje stang, Polynesisk
35 g. sukker
20 g. maizena
40 g. æggeblomme (2 stk.)

Glasur:
ca. 150 g. flormelis
& en anelse vand

Pynt & opbygning:
ca. 150 g. jordbær marmelade
ca. 4 dl. piskefløde til flødeskum
ca. 30 g. finthakkede usaltede pistacie kerner til drys
ca. 2 stk. friske jordbær til pynt

Mørdej:
Alle ingredienserne æltes sammen til en ensartet dej. Dejen stilles koldt en ½ time. Den kolde dej udrulles relativt tyndt i rigeligt mel.
Dejstykket udstikkes i ca. 20 stk. cirkler á ca. 7 cm. i diameter. Anvend gerne et "kruset" udstikker sæt - alternativt et glas eller lign….
Cirklerne bages på bagepapir ved 200 grader til de er let gyldne, ca. 8 - 10 minutter. Bundene afkøles på bagerist.

Vanilje creme:
2 dl. af mælken koges op i en lille gryde. Vaniljestangen flækkes på den lange led & vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv.
Kornene blandes med sukkeret & mases sammen med en paletkniv, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, maizena & den resterende ½ dl. mælk piskes godt. Tilsæt blommerne & pisk igen.
Når mælken koger kommes vanilje blandingen direkte op i gryden. Pisk rigtigt godt til cremen tykner dejligt. Cremen hældes straks i en beholder. Læg et stykke husholdningsfilm direkte oven på vaniljecremen, således at der ikke dannes kondens.
Afkøl cremen helt i køleskab - minimum 2 timer. (Vaniljecremen skal anvendes samme dag eller efterfølgende dag).

Opbygning:
Piskefløden piskes til flødeskum (ikke for stiv). Flødeskummet kommes op i en sprøjttepose med stjerne tyl & sprøjtes sirligt i en høj krans på de 10 bunde. (Læg sprøjteposen med fløde-skum i køleskabet imens medaljerne bygges videre op…).
Fyld 1 tsk. god jordbær marmelade i hver flødeskums krans. Den iskolde vaniljecreme piskes lind med et piskeris & kommes ligeledes op i en sprøjtepose med en mindre tyl. (Anvend gerne en engangssprøjtepose uden tyl!!).
Vaniljecremen sprøjtes i flødeskums-kransen ovenpå marmeladen, således at "hullet" er helt fyldt ud.
De 10 mørdejs "låg" stryges med glasur & drysses med finthakkede pistacie. "Lågene" lægges på som top. Afslut med en lille fløde rosette & en lille skive friskt jordbær.

Opbevares i køleskab indtil servering.

Vi fik 18 stk ud af opskriften, dog lidt mindre, brugte en 6 cm. kruset udstikker .

Her lige et billede af vores resultat, dog uden pistacie kerne, kunne simpelhent ikke finde dem i nogle af vores supermarkeder, og jordbær da det jo er helt uden for sæson

Besøg i DeleuksteTaartenshop, Ommen Holland

Ja bedre sent end aldrig, er det ikke det man siger??? For i sommerferien, var vi i Holland, og der skulle jeg jo selvfølgelig besøge en af, efterhånden mange,  Deleukste Taartenshop's

Det var et herligt besøg, og fik shoppet en masse. Ejeren var virkelig sød, og meget glad for at se en dansker i butikken, vi fik snakket frem og tilbage, og vi udvekslede visitkort. Hun var faktisk så glad for at se en dansker, at jeg fik en lille gave med da jeg gik derfra.... nemlig en rigtig fin DeleuksteTaartenshop skuldertaske med helt gratis.

Nu er det jo ved at være næsten 2 måneder siden, og jeg fik desværre ikke taget billedere af mine mange indkøb, og meget er allerede blevet taget i brug, men jeg kan da remse lidt op af det jeg fik købt. Selvfølgelig skulle jeg have noget fondant med hjem, så det blev til 5 kg. SatinIce fondant, en masse Funcakes produkter, skulle b.la. have afprøvet deres mix til muffins, cupcakes og spongecake, flere af dem er prøvet ,og de er overraskende gode, forskelligt værktøj, udstikkere, blomsterformer, tyller, pasta- og pulverfarver, en ny kagesav og ja kunne nok blive ved et godt stykke tid endnu, men må hellere stoppe her.

Men noget kan jeg da vise jer.... nemlig selve butikken, fik nemlig lov at tage nogle billeder her til Bloggen.

Så hvis i engang kommer omkring Ommen i Holland, kan jeg godt anbefale jer at kigge fordi, der er god og glad service, gratis kaffe, te og saft og alt hvad hjertet begære inde for kageverden.

Dåbskage til lille Mikkel

Lille Mikkel skulle døbes i søndags, og jeg havde fået æren af at lave hans dåbskage.

Men da jeg først fik det af vide en lille uge før, havde jeg ikke alverdens tid til at lave pynt, og oven i det var weekendens pogram allerede fyldt godt ud, men en kage blev det da til alligevel, og Mikkel's forældre var rigtig godt tilfresse.

Alt, undtagen sommerfulglen, er spiseligt. Skoene og sløjfen er lavet af fondant med lidt tylose i, og selvom det kan være svært at se på billederne, er kagens sider altså quiltet.

Kagen indeholdt: Lette chokobunde lagt sammen med chokolademousse med hakket chokolade og en frisk hindbærmousse, smurt om med vanilie 1:1 smørcreme og overtrukket med SatinIce fondant.

Sara's Studenterkage 27.06.12

Min søde Niece blev student den 26. juni, og kom ud med et rigtig flot gennemsnit, så hun fortjente selvfølgelig en kage til hende studentergilde dagen efter.

Topkagen er mazarinbunde, og den firkantet kage er chokoladebunde, begge lagt samme med jordbærmousse af friske danske jordbær med jordbærstykker i.

Rosen er lavet af gumpaste, og alt resten af pynten er fondant.

Hun blev rigtig glad for kagen! (og det gjorde gæsterne også)

Mine forældres Sølvbryllupskage 23.06.12

I lørdags var vi til sølvbryllupsfest ved mine forældre, og jeg havde lovet at stå for desserten, så selvfølgelig skulle de have kage.

Kagen havde været planlagt i flere månder, og jeg var både spændt og meget nervøs over at skulle lave den.

Da kagen ikke havde mulighed for at komme på køl, vi fejrede festen på Mågen, en af hjejlebådene, og derfor måtte der ikke være flødefyld i kagen, så istedet lavede jeg en Hindbærfrosting og kom imellem marzarinbundene og chokoladebundene. Bundene var stinket med mandellikør for at gøre dem mere saftige.

Kagen var stor, som i rigtig stor! den vejede lidt over 15 kg, så kunne ikke engang selv løfte den, dette måtte jeg have min forlovede til, og stakkels ham, for jeg var så nervør for om den nu skulle vælte eller alverdens andre ulykker.

Transporten var heller ikke sjov, selvom det kun drejede sig om ca. 5 km. Jeg sad med den på skødet, da jeg ikke turde komme den i bagagerummet, og da den skulle om bord på båden, skulle vi ind af en gyngende og lille landgangsbro, ikke sjovt! -MEN den overlevede hele turen, og var utrolig lækker, fik mange roser for den. Og det vigtigste, mine forældre var lykkelige for den, og satte stor pris på alt det arbejde jeg havde lagt i den.

Jeg fik desværre ikke taget nogle ordenlige billeder af kagen, da jeg var ret stresset, men vi taget nogle om bord på båden, og inde jeg smed den i køleskabet herhjemme.

Kagen endte ikke helt ud som jeg havde planlagt, man har altid et billede i hovedet af de kaer man laver, men det er sjældent man rammer det 100%

Jeg vil lige slutte af med et par billeder af mine dejlige forældre, der selvfølgelig skær det første stykke.

Og lige til aller sidst... der var en af gæsterne der var så søde at sende mit dette billede af hele dessert tallerken, som bestød af vanilieflødeis og friske danske jordbær, der var også hindbærcolis til ,em tror ikke lige denne gæst nående af få det.

Mathilde's Cupcakes, og afprøvning af Funcakes Botercreme

 I går skulle jeg afprøve Funcakes Botercreme, og Mathilde ville gerne hjælpe til...

Det skulle jo bruges til noget, så derfor bagte vi lige nogle hutige vaniliemuffins, også bestemte Mathilde ellers faver op pynt...

Lidt om Funcakes Botercreme
Det er virkelig nemt at lave, og man skal kun bruge 4 ingredienser: mix, flormelis, vand og usaltet smør

Det ligner og smager næsten helt lige som IMBC, så det er jo virkelig et plus!

Efter hvad jeg kan læse mig frem til på de hollandske forums, så egner det sig ikke til at smøre kager op med, da det vil smeltet fondanten en smule, så det er NO GO! øv 

men.... det er helt perfekt til at lave swirls på cupcakes! -det holder virkelig fint facon, det er nemt at farve og har en fin glans (igen ligesom IMBC)

Desuden har jeg prøvet mig lidt frem med at tilsætte smag, og prøvede med hindbærpure (gav hindbærene 3 minutters opkog, sigtede alle kernerne fra, og i fryseren til det var godt koldt), og det kan man sagtens, den holder stadig fin facon og smager nu endnu bedre.
Vil også forstille mig at det smager dejligt med knust Daim, chokolade, vaniliekorn, ja og sådan kan man jo blive ved...

Er ihvertfald glad for jeg vil prøvet det. Syntes tit at IMBC'en driller, så er det her jo et dejlig og nemt alternativ, som i øvligt også smager dejligt. Derudover er det jo ikke sæligt dyrt 

Marcus 5 år - Lynet McQueen 2012

Da Marcus fyldte 5 år, fik han besøg af sin børnehave, dog var jeg i underskud af td, så det blev ikke til det helt vilde, men Marcus var nu godt tilfreds

Efter hans eget ømske var det Kanelkage, med en smule vaniliefrostning under sukkerbilledet

Jeg undskylder for det dårlige billede, men når der er 25 stk. 5 årige rundt om benene på en, ja så når man ikke altid det man skulle.

Mathilde 3 år -Cupcakes 2012

Da Mathilde fyldte 3 år, ville hun gerne have cupckes med i børnehave, og da hunikke har en bestemt favoritfigur valgte jeg at lave nogle dejlige friske sommer cupcakes.

Der var mange, ca. 50 stk, og det tog en evighed at pipe græs på dem alle, men Mathilde var glad for dem ,så det var det hele værd

(det er chokolademuffins, med grøn vaniliefrostning på toppen, og pynt af fondant)

Så er Bloggen klar

Så blev jeg endelig færdig med at uploude billeder af de "gamle" kager

Men allerede i næste uge, kommer den næste kage, nemlig mine forældres Sølvbryllupskage, så hold øje :)

Min ungers fødselsdage -Spiderman & Hello Kitty 2011

Marcus 4 år -Spiderman

Da Marcus fyldte 4 år var det stadig Spiderman der var et hit.

En anden blå kage til vennerne 2011

En lille kage da alle venner kom forbi

Ole 25 år -Corsagekage 2011

Blå kage -Blomster & Sommerfugle 2011

En lille hyggekage