Nøddebund med Brombærmousse

I går, lørdag, skulle vi have besøg min svigerinde og svoger, det var ikke noget der var direkte planlagt, så kagen kom først igang omkring kl 16, og det var ved et helt tilfælde den kom til.

Min datter og jeg, skulle ud og plukke ugens brombær-høst, og denne gang var der rent faktisk så stor en portion, at jeg kunne se det kunne blive til noget, så vi gik straks i gang. Kunne ikke nå at handle ind, så vi måtte lave med det vi havde i skabene og køleskabet, og det blev overraskende godt! -faktisk så overraskende at vi slet ikke tog et billede af kagen inden den blev serveret, derfor er det kun blevet til dette ene billede:

I skal selvfølgelig have opskriften, da den er værd at prøve. Jeg lavede dog moussen lidt på slum, og smagte lidt til undervejs med sukker og vanilie.

Brombærmousse:
350-370 g brombær
5-7 spsk sukker
3-5 tsk. vaniliesukker
4 bl. husblas
1,5-2 dl ymer
4 dl. piskefløde

¤ Start med at udbløde husblassen i koldt vand

¤ Brombær, sukker og vanilie kommes i gryde, og bringes i kog. Lad det små simre i 4-5 min, eller til      bærerne er kogt godt ud.

¤ Kom brombær massen igennem en sigte, så alle korn bliver skilt fra. Dump den udblødte husblas i pureren, og rør til den er smeltet. Stil det er afkøling til det ca. er lillefinger varmt.

¤ Pisk den kolde ymer i brombærerne

¤ Pisk fløden og vende den i, og stil på køl til den begynder at sætte sig let.


Nøddebund:
5 stk. æggehvider
200 g. rørsukker
200 g. hasselnødder
1 spsk. mel

¤ Tænd ovnen på 200 grader

¤ Rist hasselnødderne på en varm pande, og blend dem fint.

¤ Pisk sukker og æggehvider, til tyk marengs

¤ Drys melet over marengsen, kom nødderne i, vend det sammen.

¤ Tegn en cirkel på et stykke bagepapir, på ca. 25Ø, og bred massen ud deri. Bag bunden i 20 min.

Samling af kagen:
Når bunden er afkølet, skæres den ud så den passer til til en bagering eller springform. Pres bunden ned i ringen/ formen, og fordel moussen jævnt over den. Lad kagen sætte sig i min 3,5 time på køl.